| ブルワリー | 京都醸造 |
| スタイル | 1%セゾン |
| ABV | 1% |
| IBU | 12 |
| SRM | |
| ブルワリーのコメント | 京都ビールとアルコールは切っても切り離せないものですが、ビールの味わいにどれくらい影響があるのでしょうか？ほとんど、あるいはまったくアルコールを含まなくても、ビールのような味がするのか？もしそうなら、どうやったら造れるだろう？ビールからアルコールを除くと、どんな味わいが残るのか？このユニークなビールを造る過程で、私たちはこのような疑問を自分たちに問いかけました。 このビールにはコールドマッシュという技術を使って造っており、一般的なマッシング技法と比べると、糖分がはるかに少ないのが特徴です。アルコールは酵母が糖を代謝する過程で生まれるため、糖がほとんどないということは、アルコールもほとんど生成されないということです。発酵にはセゾン酵母を使うことにしました。セゾンが好きだからというのもありますが、この酵母が生み出す強いフレーバーとアロマにより、ビールに複雑さが加わると思ったからです。ホップの味わいと香りはSimcoeとAramisが主役で、Cascadeがそれを支えています。 そうして出来上がったのは、間違いなくビールでありセゾンでした。ただ、これまでに造ったどんなビールとも別物です。私たちがビールに期待する香りや味わいはありつつも、アルコール度数を極端に下げたことでフレーバーとボディの感じ方は大きく異なります。減らすことで得られたものとは？ぜひ実際に飲んで確かめてみてください。 名前の由来: これは若さゆえ。ただちょっと、若さゆえに挑戦的なことをしたかったのです。IPAやハイアルコールがもてはやされる昨今に対する、1%のほんのわずかな抵抗です。1%だからって、ダメなことなんてないでしょう。ビールを酔いの道具としてではなく、飲み物として向き合った一つの形がこの「若気の至り」です。 |
| 麦芽 | |
| ホップ | |
| 酵母 | |
| 副原料 | |
| 炭酸ガス含有量 | |
| Hyggeメモ | 1%⁉︎ まろやかで、セゾンっぽい穀物感や酵母感はあるものの、若干物足りない気がするのはやっぱりアルコール度数低いから？ |
| 飲んだ日 | 2021/11/14 |
